1.来自著作
光绪年间，曾朴长篇小说《孽海花》第二十二回《隔墙有耳都院会名花，宦海回头小侯惊异梦》描写进京买官的山东财主鱼阳伯和“聚兴号”郭掌柜也在京城东交民巷的一家番菜馆喝香：“郭掌柜道：‘别忙。你瞧菜来了，咱们先吃菜，慢慢儿地讲。’阳伯一抬头，果然仆欧（注：侍者）托着两盘汤、几块面包来。安放好了，阳伯又叫仆欧开了一瓶香槟。”
同治年间外交官张德彝的《欧美环游记·再述奇》中的《鸥兰记》记述同治七年（年）三月在美国喝香槟情景：鸥兰，译言橡田也。其地景致清幽，倚山坡设酒肆，为游人休息之所。戊辰春，明随使是邦，得游其地。是日也，天光开霁，淑气扇和，华使六七人，西士五六人，乘车至肆。小亭环以清溪，长案荫于花架，大烹飨客，列坐于群芳供养之中。于是酌三鞭（香槟），饮加非（咖啡），手拈刀叉，味兼膻臊，从俗也。
林纾翻译的《巴黎茶花女遗事》（《茶花女》）：“时交一点钟矣，马克豪饮纵恣；在常人余固乐之，而在马克余心怪其不类。微窥其意，似欲以借此荡涤愁绪者。饮香槟至数杯以外，即以手按胸上微嗽，旋持素巾抹之见血，马克遂退就更衣处。”
长恨歌（剧本节选）
原作：王安忆改编：赵耀民（上海话剧艺术中心）
80年代，随着家庭舞会的逐渐兴起，40年代的“上海小姐”王琦瑶又一次回到了爱丽丝公寓。第三幕第一场，王琦瑶与“老克勒”初次相逢的片段——
老克勒(饶有兴趣地)：从前跳舞有些什么讲究?
王琦瑶：从前跳舞一般是去跳舞场，只有比较洋派的人家才举行家庭舞会。真要讲究起来么，首先灯光不能搞得这么暗；还有，啤酒是不上台面的，至少要开几瓶香槟。
老克勒：香槟我今天倒带来一瓶，不过开出来没有“砰”的一记声音，也没气!
王琦瑶：(摇摇头，苦笑)都走样了。
伏尔泰（Voltaire）在《俗世之人》（LeMondain,）中称赞香槟：“克拉里·艾黎克斯亲手倒出泡沫浓浓的阿伊葡萄酒，用力弹出的瓶塞如闪电般划过，飞上屋顶，引起了满堂的欢声笑语。清澈的泡沫闪烁，这是法兰西亮丽的形象。”
2.来自名人
年6月28日，周恩来总理接见日本国营铁道工会等访华代表团时指出：“我看，就照国民外交的方式做下去，日本团体来得更多，我们的团体也多去，把两国间要做的事情都做了，最后只剩下两国外交部长签字，这也很省事，这是很好的方式。到那个时候，只剩下中国总理、外长和鸠山首相、重光外相喝香槟酒了。所以我带着这样的心情和希望，欢迎诸位到中国来访问。”
法国外交家、诗人、戏剧家保尔·克洛岱尔说：“先生们，在这危机和灾难留给我们的短暂的间歇里，我们不妨喝一杯香槟吧！”
黎塞留（～）Richelieu，法国政治家，枢机主教：香槟流行以前，巴黎从未见过如此放荡的夜晚。
王尔德：“没有香槟的快乐纯粹是矫揉造作的。”
大仲马：“放一杯香槟在我的墨水池边，它会给我的笔闪动的灵感。”
拜伦：香槟旋转的泡沫，就像埃及艳后的晶莹的珍珠一样洁白。
英国作家奥尔德斯·赫胥黎（AldousHuxley,-)评估年的路易王妃香槟：香槟有用钢刀削去皮的苹果的味道。
舞蹈家邓肯年5月26日出生于旧金山。母亲是音乐教师,从小就给予她良好的音乐教育,培养了她的舞蹈志趣。邓肯回忆：“在我出生之前我的母亲处在一种非常痛苦和悲惨的境地。除了冰镇牡蛎和香槟之外她不吃任何食物。如果有人问我什么时候开始学跳舞的，我的回答是‘在我母亲的子宫里，我多半是牡蛎和香槟的产物。’”
“先生们请记住，我们不仅仅是在为法国，我们是在为香槟而战！”
——丘吉尔
“香槟是生活中特别优雅的一件东西。”
——狄更斯
“友谊就像是拥有无数的烤牛肉，爱情则像香槟。”
——塞缪尔·约翰逊SamuelJohnson，英国作家和词典编纂家
“你爱香槟，同时也爱上一个不爱香槟的男人，到底该选择香槟，还是那个男人？“
——台湾漫画作家朱德庸
3.来自生活
国际葡萄酒挑战赛（IWC）评委主席罗伯特·约瑟夫（RobertJoseph）在《法国葡萄酒完全指南》指出：香槟不仅仅是一种葡萄酒，更是衣鬓香影的社交生活或庆祝活动的一个普遍象征。
英国葡萄酒专栏作家斐欧娜·贝克特（FionaBeckett）在《香槟与气泡酒》描述：对某些具有特殊意义的场合而言，没用上香槟，似乎就会显得诚意不够。毕竟，香槟本身就代表了欢庆快意。
泰亭哲香槟总裁皮埃尔－以马内利·泰亭哲Pierre-EmmanuelTaittinger说：“我们只是酿酒师，对市场或价格并不感兴趣。我们卖的不是香水、肥皂或汽车，我的工作是在全球找到万个一年能喝5瓶香槟的朋友。”
Bollinger香槟酒销售经理斯蒂芬·勒鲁（StephenLeroux）曾说过：如果你是位男子在外面宴请一位女士，你会说“来杯香槟吗？”，而不会说“要气泡葡萄酒吗？”
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