彩云之南“食光”之旅
系列之七：三公里烤鸡
我们等着五公里外的哥们儿，
一起坐车去八公里处的三公里烤鸡店，
吃鸡。
1
在景洪吃完米线，我们就出发勐海，进山了。
勐海距州府景洪40公里，是普洱的故乡，也是中国最早的产茶地之一。
在我们所落脚的拉祜寨，那里有大片的野生茶园，里面的茶树都是几百年甚至上千年的树龄。
车子蜿蜒在山路上，大片大片的水果林在眼前起伏着，基本都是北方少见的热带果树：火龙果和香蕉树。
来之前，就有朋友提醒了无数次，到勐海一定要去吃三公里烤鸡，那可是勐海的标志性美食。
到达拉祜寨顾不上歇脚，我们就心急火燎地想要去吃烤鸡。
朋友说：咱等一下五公里外的哥们儿，再一起打车去八公里处的三公里烤鸡店，吃鸡！
这绕口的一句话，也成了那天吃烤鸡的经典语录。
“三公里”其实仅是卖烤鸡那一带的地名而已。
一路颠簸，车子在一处简陋的公路上停下，还未停稳，漫天的浓烟夹杂着烤肉的香味就透过车窗扑面而来。
下车扬眼一望，先是看见一个棚子下面，三个大炭火炉上架着一张方形烤网，娇小的烤鸡层层叠叠摆在烤架上，焦黄的鸡皮滋滋冒着油，然后滴在下面的炭火上，滋啦声裹着炭火的浓烟四处散开。
烤鸡浓郁的香味很快被激发出来，香气一不小心闯进鼻尖，一种来自原始本能的反应：狂咽口水。
听朋友讲：眼前的这家店是最早在这儿卖烤鸡的，那会还只是一间破棚。
后来，三公里一带开始慢慢聚集了大量烤鸡店，自成一市。
这让我想起了浙江安仁，一街两行都是以安仁鱼头命名的小店。
如今，不论是茶人、茶商，抑或旅行者，都会慕名前来尝一尝三公里的烤鸡。
除了烤鸡，店里还会烤五花肉、排骨和一些常见的蔬菜，我们迅速点了餐，就去后院的餐桌坐下等鸡。
这边的烤鸡大多是原味，蘸着调制的辣椒干料就可以吃了，鸡肉肉质鲜嫩，外脆里嫩，口感极好。
这个时候，也不用再管什么淑女形象，直接上手撕着吃，撕扯烤鸡时散发的香味及强烈的参与感，更大程度提高了烤鸡带来的食欲。
3
这家店在这里已经经营了3年，从当年的一间破棚，到现在带院子的两层小楼。
烤鸡的木炭也都是从当地收来的木材，店家自己烧炭，烤炉后面的两间屋子，一边整齐的码放着收来的原木，一边放着用编制袋装好的木炭。
最简单的配料，往往成就最美味的食材，三公里烤鸡的美味，并不是出自高超的烹饪技艺，而是源自鸡本身。
一位店里的员工说：他们家的烤鸡用的是西双版纳特有的小种傣鸡，肉质紧实、体格健壮。
因为小傣鸡的叫声特别，听上去就像在说“茶花，两朵”，所以又叫“茶花鸡”。
每只大约一斤上下，刚好够一人吃，若是胃口好的，两三只也不在话下。
现在店里每天能卖出四五百只烤鸡，食客络绎不绝，去晚了就没得吃了。
因为销售量巨大，店老板还自己专门在不远处建了养鸡场，每天早上八点，十几个工人就在养鸡场杀鸡，当天十点鲜鸡就运往店里开始上架、烤制、开卖了。
前面的摊子烟熏火燎，后院的餐位倒是清净的很。
院子里养了冬瓜猪，还有一只小猴子，客人们，总会时不时的来逗弄下小动物。
吃完烤鸡，已是下午三点多，出门仍看到前摊的烤架上密密麻麻烤着鸡。然而，不远处同样的烤鸡店，大多门前生意惨淡。
朋友说：这家店生意一年四季如此，每天早上十点开门，一直忙到晚上八点都不曾停歇。
4
鸡足饭饱，我们去往臻味号的茶厂参观。
在静怡的茶厂品茶厅坐下，茶艺师傅精湛的表演伴随着一阵普洱的淡香入鼻，突然觉得整个人都安静下来。
此时，来一泡普洱老茶清口、去油，人生的美好也不过如此吧。
文
孙岩岩编
阿宁
关于烤鸡，你有哪些记忆？
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这是食记君为您分享的第期匠心内容
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